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L’union des boulangers nantais fait recette 

 

Une opération collective aux bénéfices partagés

Pour la Fédération :

  • Une image du métier valorisée
  • Un accompagnement des membres pour mettre en œuvre le progrès technique
  • Une réponse aux besoins des membres

Pour les membres :

  • Une innovation clé en main répondant aux attentes des consommateurs
  • Une mise en valeur de leur boulangerie sur le site de la Fédération
  • Une dynamique d’échanges entre boulangers : «  ce projet de nouvelle recette a initié une véritable solidarité entre les boulangers, des échanges qui n’existaient pas auparavant. »

Pour le Conseil Général :
Une mise en valeur du territoire avec la création d’un produit du terroir (tous les produits entrant dans la composition du Bonébel sont issus de productions locales).

Pour l’INRA :
La mise en œuvre des recherches menées sur les problématiques de nutrition.

Résultat, le Bonébel est envié et copié. Depuis l’initiative nantaise, de nombreux départements mettent en place leurs propres recettes de pain  « nutritionnel ». Aujourd’hui, conclue Jean-Yves Gautier « le Bonébel est une réussite pour les boulangers qui le développent et les nouveaux boulangers qui s’installent à Nantes nous réclament la recette ! ».


 
 


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